No. 17

¿Hilo de carnes? Hilo de carnes.
Siento que estamos tan acostumbrados a entender por carne a los típicos cortes de los costados, lomo y músculos exteriores de la vaca que muchas veces se nos olvida que los órganos también se comen.
Cuando me hablaron acerca de las vísceras y entrañas no me llamaba la atención porque pensaba en la típica "guatita", como lo llaman acá, que es el estómago de la vaca, (detesto su textura chiclosa) pero cuando probé las vísceras y entrañas asadas ufff, eran riquísimas, las comí medio cocidas o 3/4 porque me gusta que la carne sea jugosa. Un poco caras aquí pero sí que valen la pena, casi me como el plato y no me decidía por saber cuál de esas dos carnes nuevas era más rica.
Aquí el anticucho se vende como un mix de carne, pollo, una vianesa, pimentón y cebolla, es más frecuente en los días de fiestas patrias, los encuentro bastante caros para lo que son.

>panceta o rashi

¿Cómo es ese plato o preparación?

>hígado

Me encanta el hígado, sobre todo como almuerzo junto a cebolla y arroz.
Otro favorito personal es el chorizo, en una breve investigación no tenía idea que era un embutido traído desde la península ibérica y es altamente frecuentado en este continente.

Sin ánimos de ofender ¿qué tan frecuente es comer cuyo allá en Perú? Acá si hablamos de carnes no convencionales aquí por la zona norte solemos comer charqui de caballo (una delicia) y más al sur del país se come conejo (no me convenció la textura) y oveja (nunca he comido).