No. 17

¬ŅHilo de carnes? Hilo de carnes.
Siento que estamos tan acostumbrados a entender por carne a los t√≠picos cortes de los costados, lomo y m√ļsculos exteriores de la vaca que muchas veces se nos olvida que los √≥rganos tambi√©n se comen.
Cuando me hablaron acerca de las v√≠sceras y entra√Īas no me llamaba la atenci√≥n porque pensaba en la t√≠pica "guatita", como lo llaman ac√°, que es el est√≥mago de la vaca, (detesto su textura chiclosa) pero cuando prob√© las v√≠sceras y entra√Īas asadas ufff, eran riqu√≠simas, las com√≠ medio cocidas o 3/4 porque me gusta que la carne sea jugosa. Un poco caras aqu√≠ pero s√≠ que valen la pena, casi me como el plato y no me decid√≠a por saber cu√°l de esas dos carnes nuevas era m√°s rica.
Aquí el anticucho se vende como un mix de carne, pollo, una vianesa, pimentón y cebolla, es más frecuente en los días de fiestas patrias, los encuentro bastante caros para lo que son.

>panceta o rashi

¬ŅC√≥mo es ese plato o preparaci√≥n?

>hígado

Me encanta el hígado, sobre todo como almuerzo junto a cebolla y arroz.
Otro favorito personal es el chorizo, en una breve investigación no tenía idea que era un embutido traído desde la península ibérica y es altamente frecuentado en este continente.

Sin √°nimos de ofender ¬Ņqu√© tan frecuente es comer cuyo all√° en Per√ļ? Ac√° si hablamos de carnes no convencionales aqu√≠ por la zona norte solemos comer charqui de caballo (una delicia) y m√°s al sur del pa√≠s se come conejo (no me convenci√≥ la textura) y oveja (nunca he comido).